Dimanche en famille

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Le savoir-faire d'un grand chef, la cohérence d'un menu complet expliqué pas à pas, le choix d'un thème original pour des repas réussis, voilà ce que vous propose la collection Menu Festin. Chaque ouvrage présente un menu cohérent et complet – comprenant une mise en bouche, une entrée, un plat, un prédessert et un dessert –, autour d'un thème. Les recettes sont détaillées et illustrées étape par étape. La mise en place du menu est expliquée de façon pédagogique pour vous permettre de comprendre les techniques, de maîtriser les cuissons et, au final, de réaliser facilement un vrai repas gastronomique à la maison !
En détaillant la mise en place du menu dans son ensemble et non pas plat après plat, ces ouvrages permettent de préparer méthodiquement le repas pour qu'il ne reste que peu de choses à réaliser lorsque les invités sont là.
Dans ce titre, Yves Camdeborde vous propose un menu qui met en avant les classiques intemporels de la cuisine française. Le consommé de bœuf, les ravioles de foie gras ou le savarin sont autant d'instants conviviaux à partager en famille.
La mise en bouche : Les gougères au fromage
L'entrée : le consommé de bœuf et ravioles de foie gras
Le plat : Volaille en croûte de sel
Le prédessert : Sablés bretons
Le dessert : Savarin chantilly, marmelade d'abricots
Yves Camdeborde est né à Pau dans les Pyrénées-Atlantiques. Il a travaillé au Crillon aux côtés de Christian Constant avant d'ouvrir à Paris La Régalade, un Bistrot, en 1992. Il est aujourd'hui le dynamique chef du Comptoir du Relais au carrefour de l'Odéon à Paris.
ED : Menu Fretin (11/2009), 170 x 240 mm, 32 pages, broché